宁紫薯1号是江苏省农科院粮食作物研究所育成的鲜薯产量高，熟食品质优，抗病性强，适应性广的优质紫心甘薯品种，2005年通过国家品种鉴定，2009年获得国家植物新品种保护权，目前是国家特用甘薯品种区域试验对照品种，适宜在长江流域薯区和北方薯区作为食用紫薯种植。
宁紫薯1号薯形长纺锤形，薯皮紫红色，薯肉紫色，单株结薯4-5个，结薯集中整齐，薯形光滑，商品性好，抗茎线虫病和根腐病。薯块花青素含量为22.41 mg/100g，总可溶性糖含量为5.6%，硒含量为0.0166mg/100g，该品种熟食味甜质细，没有纤维，品质优良，适合作鲜食甘薯开发利用，食用方法有蒸煮、烘烤等。同时，该品种也可用作为食品加工原料。