迁麦188是江苏省农业科学院粮食作物研究所选育而成（参试名迁08207），2021年12月通过江苏省农作物品种审定委员会审定（苏审麦20210013）。

该品种为半冬性中早熟小麦品种，全生育期228.4d，比对照淮麦20早1.7d。幼苗半匍匐，叶细长，叶色绿。分蘖力强。起身拔节中等偏早，抗寒、抗倒春寒能力较好。株型半紧凑，株高89cm，抗倒性较好。长相清秀，灌浆快，熟相较好。穗纺锤形，长芒、白壳、白粒，籽粒长圆形、角质。中感赤霉病，中感条锈病，高感白粉病、纹枯病、叶锈病，感穗发芽。

2018～2020年度参加江苏省淮北小麦区域试验，两年平均亩产605.8kg，较对照淮麦20增产4.0%，2020～2021年度参加生产试验，平均亩产593.8kg，较对照淮麦20增产4.7%。产量结构为：每亩有效穗42.6万，每穗33.6粒，千粒重43.7g。

容重827-841g/L，蛋白质（干基）14.4%～15.0%，湿面筋29.9～31.6%，吸水率56～58%，稳定时间8.9～12.3min，最大拉伸阻力475E.U.，拉伸面积76～80cm2，硬度指数46.1～50.8。2019～2020年度品质指标达到中强筋小麦品种审定标准。

适宜江苏淮北麦区种植。